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水果之王-芒果
落秋    2016-04-28 22:54:17     浏览()   回复()    点赞(0)   收藏(
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“水果之王”、“芒果是最受欢迎的,营养丰富的水果风味独特,香气,味道,和健康促进的品质,使它屈指可数的新型功能性食品之一,常被称为“超级水果”。
芒果是热带地区种植的美味季节性水果之一。树被认为是起源于印度次大陆子喜马拉雅平原。植物学上,这种奇特的水果属于漆树科的家庭,也包括在开花的植物,如腰果、开心果的热带果树种类繁多等。

芒果是一种热带树在印度的许多地区种植,现在农业已经扩展全世界各大洲的。开花的水果一般生长在长结束后,弦梗,有时一个以上的果梗。
每一种水果的长度约为15~5厘米,宽约4~10厘米,具有典型的“芒果”形,有时呈椭圆形或圆形。它的重量范围从150克到750克。外壳(果皮)是光滑的,不成熟的芒果是绿色的,成熟的果实变成了金黄色,红色,黄色或桔红色取决于品种类型。新鲜芒果的季节从四月持续到8月。

芒果有不同的形状和大小取决于品种类型。在内部,它的果肉(中果皮)是多汁的桔黄与众多的软纤维从中央放置的平板辐射色,椭圆形的石头(包一个大的肾形种子)。它的味道甜温和。一个优质的芒果应该是没有或很少的纤维含量。芒果种子(石)可能有一个胚胎,或有时多胚。

芒果的健康益处

芒果果实含有丰富的前生物膳食纤维,维生素,矿物质,和聚酚类化合物的抗氧化化合物。

根据最新的研究成果,芒果果实已被发现,以防止结肠癌,乳腺癌,白血病和前列腺癌。几个试验研究表明芒果多酚的抗氧化化合物,能预防乳腺癌和结肠癌。

芒果是一种优秀的维生素A和β-胡萝卜素,黄酮类化合物,如α-胡萝卜素,β-隐黄质源。100克新鲜水果提供765 IU或对vitamin-a.每日推荐水平25%在一起;这些物质都具有抗氧化性能和是必不可少的视觉。维生素A是维持健康的粘膜和皮肤也需要。天然水果含有丰富的胡萝卜素消耗已防止肺癌和口腔癌

新鲜芒果是一种很好的钾来源。100克水果提供156毫克的钾,而只需2毫克钠。钾是细胞和体液的重要组成部分,有助于控制心率和血压。

这也是一个很好的维生素来源,维生素B 6(吡哆醇)、维生素C和维他命E。食用富含维生素C的食物可以帮助身体抵抗病菌感染和清除有害的氧自由基。维生素B6或吡哆醇需要激素分泌脑内γ-氨基丁酸。它还控制homocystiene水平在血液中,这可能会对血管造成的冠状动脉疾病(CAD),和中风的危害

此外,它组成适量的铜。铜是许多重要的酶的辅助因子,包括细胞色素氧化酶和超氧化物歧化酶(其他矿物作为该酶的共同因素是锰和锌)。生产的红血细胞也需要铜。
最后,芒果皮还含有丰富的植物营养素,如类胡萝卜素和多酚抗氧化剂如颜料。

选择和存储

芒果是季节性的水果;新鲜芒果季节开始于3月结束时其丰富的香气预示着它的到来在市场。
芒果通常收获时却十分成熟的绿色,没有成熟的味道是非常酸的。有机芒果却在树上成熟的;然而,成熟的水果从树上掉落,会被摔坏的。

在店里,芒果是不同的大小和颜色的;因此,选择一个基于服务的大小和水果你喜欢吃各种。“alphanso”品种从印度(马哈拉施特拉州)和“sindhuri”(凯萨)品种从巴基斯坦以其唯一性。多达布里芒果特征鹦鹉的鸟喙形状的提示,平滑有光泽,有漂亮的绿黄色或橙色。多达布里类型最好是生吃,或只是短暂的完全成熟的阶段。它的果肉具有自然的混合酸甜的特殊薄荷或丁香的风味取决于品种的味道。几个美国品种,如海登,和混合动力车也同样受欢迎。

选择一个完整的皮肤没有任何擦伤或伤口。未成熟的芒果可以保持在几天的室温,和成熟,让他们在纸覆盖。成熟的水果应该存放在冰箱里,但不低于10摄氏度(50摄氏度)。把水果带到正常温度下,吃到天然的味道和味道。

制作方法和食用

芒果在冷的自来水洗以除去灰尘和表面化学残留物。用柔软的布擦干它的外皮。芒果的水果应该被单独吃,没有任何的调味料/增加来体验它的丰富的味道。
将水果切成这样的中间部分由赫斯基种子三件。然后,通过皮肤来分离从果肉中的皮肤。将纸浆劈成所需的部分。
另外,使用一把锋利的刀,通过在中央种子(石头)的任何一方的肉切。这样,你得到一个芒果和一个中央部分有两大石头。然后,取一个一半,并在一个水平和垂直的模式得分,以照顾不切深皮肤。把所有的一半倒出来,把立方体按下面的图中所示:

制作小贴士

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芒果的水果可以单独享用,没有任何调味料/增加。
新鲜的芒果块是一种伟大的水果沙拉。
芒果汁与冰块是一种流行的,美味的饮料。
芒果汁与牛奶混合成“芒果乳摇”,芒果也用来制果酱、果冻、冰淇淋和糖果等行业。
生,青芒果一直在用在制做泡菜、果酱(果酱),在亚洲国家的酸辣酱。

安全性

在个人的饮食中,应避免使用芒果的水果,以进行治疗。芒果中维生素A的高,可能会导致在华法林活动可能导致出血风险增加时。

芒果乳胶过敏,尤其是生的,生芒果在某些致敏是常见的个人。立即反应包括瘙痒在口,角嘴唇和舌尖。在一些人中,这种反应可能是严重的,有表现,如肿胀的嘴唇,溃疡的嘴角度,呼吸困难,呕吐,腹泻。
这种反应是由于原料的漆树酸,未成熟的芒果。交叉过敏反应与其他漆树科家庭水果像“腰果苹果”是很常见的。这样的事件可能是一个完全成熟的水果的稀有,然而,人们与已知的情况下,芒果水果过敏,可能要避免吃他们。


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